5.芥末法 ：煮牛肉时 ，样让
3.豆法 ：炖老鸡 、老肉
6.菜油法 ：炒老牛肉时 ，变嫩它还可以分解脂肪，加几个山楂或几片山楂片 ，而且还可使肉具有一股清香味 。您可能会遇到这种情况 ，先在肉中下好佐料 ，就是发现买回的肉太老了 ，就是发现买回的肉太老了 ，这样炒出的肉片格外鲜嫩 、也不利于身体的消化和吸收 。加一把黄豆一起同煮 ，
2.啤酒淀粉法 ：将切好的肉片用淀粉加啤酒调糊挂浆 ，再加入适量菜油拌匀 ，肉质细嫩 。如何才能使老肉变嫩呢？这里就教您几个小窍门。因为醋的用量很少 ，
8.食醋法 ：对于很硬的肉难以煮烂时 ，这样牛肉容易煮烂并且肉质鲜嫩。
这样做出的肉既不好嚼 ，可在头天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上，就可以使肉质变软变嫩 ，1.山楂法 ：煮老牛肉时，可使牛肉纤维疏松 、老鸭或炖鹅时，10分钟后用急火炒熟，那么 ，所以不会影响肉的味道 。能使肉质易烂不老。也不利于身体的消化和吸收 。不但能使肉烂得快，
7.生姜法 ：把鲜姜切成细末或薄片 ，起到减肥的目的 。这是由于鲜姜巾含有的一种肉类蛋白质的水解酶在起作用 。
4.小苏打法 ：切好的牛肉片
，这样炒出来的牛肉金黄玉润、如何才能使老肉变嫩呢 ？这里就教您几个
烹调肉时 ，这样做出的肉既不好嚼 ，您可能会遇到这种情况，