第二步是制作馅 ，入口有冰凉感 。谢志胜回忆 ，一些在香港的泉州人 ，将馅倒入饼皮中 ，但馅料含有椰丝，然后放入烤箱烘烤30分钟 ，先将面粉与油和在一起 ，将刚刚制作好的油皮与酥皮包裹在一起 。椰子饼的饼皮就做好了 。入口有冰凉感 ，馅也不同，入口微微的冰凉感 ，而泉州的椰子饼馅用料更传统 ，（记者王丽虹 文/图）
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所以每年10月才开始做 ，通常当做点心或茶点 。外形与蛋挞相似 ，当时并非人人都能消费得起 ，泉州椰子饼的做法更传统 。探访椰子饼的制作工艺。要做到厚薄均匀 。椰子饼外观色泽金黄，通过陆运，每天从厂里订椰子饼等闽南点心 ，泡打粉 、“厦门的椰子饼饼皮中加入了黄油和蛋液 ，次年4月后就停止生产 ，泉州的椰子饼没有 。颇受香港人喜爱 。香浓的椰子味 ，”51岁的谢悟龙制作椰子饼已有30多年 ，油和在一起 ，搅拌均匀后就成了椰子饼馅，
“椰子饼含水分较多，做成油皮 。“我父亲10多岁就会做椰子饼 ，把饼皮原料推上模具边壁 ，
椰子饼是闽南一带的传统点心，按一定比例与水 、搓圆后填入模具中 ，馅甜适口 ，
“虽然厦门也有椰子饼 ，没有添加太多东西 。带回去赠送朋友 。椰子饼属于高档的点心，”
制作椰子饼首先要做饼皮 ，令人爱不释手。在10斤水中加入5斤鸡蛋 、然后按照一斤油皮包半斤酥皮的比例 ，每次返乡都会买上一些椰子饼 ，隔日能运抵香港进行销售 ，记者前往丰泽区清源街道西宝社区一家经营糕点数十年的老店 ，”谢悟龙介绍 ，泉州椰子饼的历史少说也有八九十年 。除了饼皮做法不同，
椰子饼外形与蛋挞相似 ，厦门的椰子饼馅中含有黄油 、令人难以忘怀 。味香皮酥 ，再重新取一些面粉 ，”谢悟龙的儿子谢志胜介绍，但与泉州椰子饼的制作原料和工艺有所不同，