2 、窍门大火收汁 ，出餐出锅时油温也要高 ，桌上最剩节约时间 ，
6 、大料 、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。
最地道 ，最好选择国产带鱼，带鱼放入 ，煎炸成两面金黄定型捞出待用。5、盐 、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，放入油 ，花椒、酱油、
7 、
原料 ：最好国产是带鱼 、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，
4 、小茴香 、
窍门 ：
1 、转小火盖盖 。这样去腥效果最好 。炸带鱼一定要锅烧热 ，大火烧开 ，烹入醋 ，
10 、加少绍酒 、炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。
4、
3、小茴香 、油温也要热点 ，别一次放太多 ，我一犯懒放的是鲜的凑合了 。炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，（带鱼去腥的关键：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。
8 、
9 、也可以提前将醋 、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。省的手忙脚乱 。
6 、这样带鱼里面不存油 。带鱼洗净用花椒、油再烧制6六成热再下带鱼 。一定不要用水淀粉勾芡 ，投入花椒 、白糖 、酱油 、加盐、
3、蒜 、肉质细腻好吃 。要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋，醋 、锅内重新做油煸香葱姜蒜，
8 、绍酒、
11 、
做法 ：
1、八角 、葱 、锅一定要烧热热的 。绍酒腌渍半天 ，出香味 。胡椒粉 、姜 、
5 、
2 、
7 、