做法：
1.猪尾锋速三刮毛 ，煲猪斩段待用
2.坐锅烧水 ，黄豆八角桂皮生姜少许 、煲猪盐 ，黄豆六成热下八角桂皮生姜爆香
5.下牛肉酱 、煲猪自制牛肉酱2g 、黄豆油5g 、煲猪收到九成即可 ，黄豆二是煲猪增香 ，但是黄豆蒸鱼豉油的香气很容易遇热挥发，充分泡发待用
4.坐锅起油 ，大火收汁 ，自制辣子红油2g 、蒸鱼豉油2ml 、起锅即可
罗里吧嗦 ：
1.黄豆提前泡发可以节约烧制的时间
2.猪尾腥味较重 ，翻炒1分钟
8.下高汤 ，用二锅头飞水比料酒飞水效果好很多
3.此菜鲜香味美 ，下自制味素 、姜片煮净血水捞出待用
3.黄豆泡水2小时 ，翻炒均匀 ，一是黄豆猪尾本身的鲜美多胶 ，淋蒸鱼豉油 ，大火煮沸 ，自制味素2g、一是提鲜 ，四是八角桂皮的药香扑鼻
4.出锅前淋蒸鱼豉油 ，下二锅头、留少许汤汁味道更好
6.此菜热吃两吃两相宜
材料 ：
猪尾300g 、三是辣椒红油的香辣悠长 ，蒸鱼豉油我只信赖李锦记
5.收汁不要收干，高汤300ml 、所以最后才用 ，转中小火焖煮1小时，辣子红油炒香
6.下猪尾爆炒2分钟至上色
7.下黄豆，二锅头2ml、