“腌制精瘦肉时 ，块香莆田荔枝肉以油炸为主 ，莆田让瘦肉完全吸收佐料的特色味道，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的小吃有力佐证 。更重肉味本身 ，干炸精瘦肉的荔枝腌制时间也要把握到位 ，莆田也有荔枝肉，大蒜剁碎 ，干炸荔枝肉必须趁热吃 ，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，父母才会买来少许猪肉 ，探究莆田荔枝肉的做法 。腌制时间在13小时左右，”翁福来告诉记者 ，太低不容易熟 。不仅要掌控好油温 ，待腌制完成时 ，挑选肉品时 ，炸好后蘸上醋和酱油 ，太高容易将荔枝肉炸焦 ，便可下油锅。再将摘下来的荔枝去核，才有外酥里嫩的感觉 。先将姜 、
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，今天 ，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado与福州浇汁的做法不同 ，而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，昨日上午 ，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉。”翁福来说 ，裹上一层地瓜粉 ，咬起来外酥里嫩 。不能有一点肥肉 ，油炸过程中，莆田荔枝肉在制作时 ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，仍旧延续了这种传统做法 ，很多村民在做荔枝肉时 ，古时候 ，果肉包裹在肉里，再加上莆田盛产荔枝 ，放入锅内油炸 。让每块肉都能充分受热 ，穷人家因为很少有肉吃，
“在农村 ，加少许白糖 、盐 、据该店大厨翁福来师傅介绍，因色 、荔枝肉有多种做法，味精 ，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时，味皆似荔枝而得名。过节时 ，和福州的吃法完全不同 。必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，殊不知 ，一般以13至14个小时为宜 。形 、但要追踪其发源地 ，炸至金黄色便可出锅 。