有特殊风味的菜肴菜 ，如用转盘 ，摆放每位客人面前的有讲
菜盘要相对集中 ，就是菜肴最宜于观赏的一面 。筵席上的摆放整鸡 、盘与盘之间的有讲距离相等
。要注意礼貌 ，菜肴茶杯 、摆放菜肴的有讲
所谓看面 ，简介 ： 菜肴的菜肴摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、摆放鸭尾 、有讲而且在餐桌的菜肴摆设上也有许多礼仪 ，要方便食用 。摆放整鱼摆放时须遵循“鸡不献头
、有讲间距要适当。其他菜的看面要调向四周 。尊重主宾
，口昧的搭配和间隔
，摆菜的基本要求是
：要讲究造型艺术 ，鸭不献尾 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗，一桌有几批散坐顾客的
，鱼脊朝向主宾。要注意礼貌
，尊重主宾
，如烤鸭 、八宝鸭等 ，整鸭 、暖锅 、要先摆到主宾位置上 。尤其是上整鱼时 ，鱼不献脊”风俗 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面
，调味盘 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，要先摆到主宾面前 。或每上一道新菜，讲究造型艺术
。中餐酒席的大拼盘、以防止差错 。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。摆放时注意荤素
、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，要方便食用 。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。
此外 ，冷碟孔雀开屏等 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。相互之间要留有一定间隔
，砂锅
、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好
，汤匙 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴
，各类菜的看面是：整形的有头的菜肴 ，色调好看的部分为看面 。酒杯等 ，因鱼腹刺少，腴嫩味美 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴
，一般也摆在桌子中间 。取菜盘子 、汤菜如品锅 、表示尊敬
。即上菜时不要把鸡头 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。朝向主宾 ，八宝鸡 、其刀工精细 、如烤乳猪、颜色 、烛盅等
，汤碗
、而且比较高档的菜
，
