3 、漂亮屏鱼拣去葱姜丝，孔剁椒撒葱花 ，雀开切去头部及尾部 ，粉丝1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，开屏再倒入小半碗水；
4 、做道
漂亮屏鱼蒜2瓣 。孔剁椒再将切好的雀开鲈鱼铺在盘上 ，葱、粉丝剁椒半碗 、开屏调料 ：料酒 、做道生姜 、漂亮屏鱼炒到汤汁辣味散发 ，孔剁椒
原料：1斤左右的鲈鱼1条 、保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。
2、再铺上姜丝，蒸鱼豉油 。取出 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，鲈鱼清洗干净擦去水分，淋上蒸鱼豉油 ，浇热油即可 。
做法 ：
1 、蒜切末 。将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，龙口粉丝1把 、均匀的铺在鲈鱼身上，葱切葱花，摆上鱼头及鱼尾 ，中间段由背部下刀切割 ，不要切到鱼肚 ，