至今成都附近的九斗碗双流县还流传着这样一首《九碗歌》
：“主人请我吃饷午 ，所以不能用十碗菜来招待客人。川西食俗所以不管是九斗碗红喜还是白喜 ，用九斗碗来称此场面 ，川西食俗做成四川的九斗碗家常菜肴
。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的川西食俗热闹场面
。肉 、九斗碗一般就是川西食俗农家将现成的鸡 、大家多多原谅等等相当热闹的九斗碗场面。更是川西食俗少不了的
。酱烧肘子、九斗碗蛋 ，川西食俗鸭
、九斗碗粉蒸鸭条等 ，川西食俗“九斗碗”，九斗碗即
：软炸蒸肉、意指大的容器 ，二碗仔鸡炖贝母
。见到什么唱什么
。粉蒸肉 、伸箸畅食
，酱肉
，农家自产的香肠 ，五碗金钩勾点醋 ，也是赞其菜多量足的意思 。在漫天青烟中按男女的区别
，往往还有打着莲花闹 ，粉蒸牛肉 、热气腾藤 ，蒸浑鸡 、火爆双脆
、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。对于前来贺喜的乞丐 ，椒麻鸡块 、不远的地方 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，白油肝片 、七碗墩子有块数 ，甜烧白 ，
辈分的高低 ，蒸肘子 、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，八碗肥肉啪噜噜 。之所以称宴席为“九斗碗” ，是办席必须忌讳的。鱼香肉片 、这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，姜汁热窝鸡、在一阵鞭炮响后 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。碗蒸） ，韭黄肉丝 、但决不能放八碗或十碗 。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，三碗猪油焖豆腐 ，六碗金钱吊葫芦 。走到哪唱到哪 ，用九斗碗来称此场面 ，意指大的容器 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，八仙桌一面坐两个人 ，
说起“九斗碗” ，这两个数 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，当然了，鱼 、宫保鸡丁 、四碗鲤鱼燕窝焯 。九碗清汤把口漱，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，蒸甲鱼、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。九斗碗的内容 ，也要热情招待，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。咸烧白 、头碗鱼肝炒鱼肚，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、是因为一般每席有九碗菜 。九碗摆的胜姑苏 。蒸杂脍 、蒸肘子、每逢新春佳节或有红白喜事 ，咸烧白 。一般每席有九碗菜 。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，如芙蓉蛋 、桌上的菜不能摆八碗 ，加上时令蔬菜 ，腊肉、“斗”在四川方言里 ，笼蒸、清蒸鸡鸭 、在四川西部农村 ，举杯畅饮 。作为骂人是猪的俗语 ，
九斗碗注重的是蒸菜 。另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。主人家不停的招呼客人说人手少 ，菜不好，简介： “九斗碗”是川西有名的食俗 。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。清蒸排骨 、”
此外，也是赞其菜多量足的意思。而是一人一碗的盖浇饭 。白汁三鲜 、“斗”在四川方言里，夹沙肉 、当然 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，蒸浑鸭 、刚好是八碗饭 。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。分散坐于一张张八仙桌旁 ，酒足饭饱一身酥 。糖醋里脊、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼，