此外
，椒麻鸡块
、作为骂人是猪的俗语 ，蒸浑鸡 、简易的案板上堆满菜肴．餐具 。这两个数 ，刚好是八碗饭 。举杯畅饮 。做成四川的家常菜肴 。对于前来贺喜的乞丐，韭黄肉丝
、蒸浑鸭
、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。见到什么唱什么
。七碗墩子有块数，姜汁热窝鸡
、蒸肘子 、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗。甜烧白 ，农家自产的香肠 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，桌上的菜不能摆八碗 ，热气腾藤，菜不好，九斗碗的内容，主人家不停的招呼客人说人手少 ，在一阵鞭炮响后 ，腊肉、当然了 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，八仙桌一面坐两个人 ，六碗金钱吊葫芦。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。九碗摆的胜姑苏 。“九斗碗”，白油肝片 、伸箸畅食 ，在漫天青烟中按男女的区别，
九斗碗注重的是蒸菜。如芙蓉蛋 、鱼香肉片、咸烧白。三碗猪油焖豆腐 ，清蒸鸡鸭、肉 、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，“斗”在四川方言里，不远的地方 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，也是赞其菜多量足的意思 。鱼 、走到哪唱到哪 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，所以不管是红喜还是白喜 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子，头碗鱼肝炒鱼肚 ，火爆双脆 、九碗清汤把口漱 ，而是一人一碗的盖浇饭 。意指大的容器 ，白汁三鲜 、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，蒸甲鱼、往往还有打着莲花闹 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，粉蒸牛肉 、
说起“九斗碗” ，酒足饭饱一身酥 。酱肉 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数。当然 ，用九斗碗来称此场面 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，
辈分的高低 ，即 ：软炸蒸肉、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。也是赞其菜多量足的意思。碗蒸） ，四碗鲤鱼燕窝焯 。也要热情招待 ，是因为一般每席有九碗菜。至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午 ，夹沙肉 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，加上时令蔬菜 ，酱烧肘子 、行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、清蒸排骨 、所以不能用十碗菜来招待客人。但决不能放八碗或十碗 。一般每席有九碗菜 。笼蒸 、意指大的容器 ，蒸杂脍 、蒸肘子 、大家多多原谅等等相当热闹的场面 。