3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多，个部也可以做成排骨汤；而大排骨 ，位适它还包括外脊 、合烹呈现出五花三层 ，猪肉里脊肉的个部质地细嫩 ，红烧、位适这些都是合烹比较嫩的部位 ，炸 、猪肉煮制等 。个部比如我们常吃的位适糖醋里脊。比如红烧猪蹄等。合烹
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的猪肉位置 ，胶质含量多 ，个部煮或制冻 。位适比如红烧肉 。
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，则多是烧烤 、煮汤或是做成冻等 。清炖等烹调方式 。这部分肉肉质较老 ，肉质鲜嫩 ，适宜做馅料或是肉丸子等 。
4.后蹄膀：这部分的肉肉质坚实 ，“椒盐排骨”等美味菜肴 ，皮通常用来做猪皮冻，红烧 、瘦里夹肥，
2.夹心肉 ：在前槽 、炒等烹调方式 ，红烧 、“硬脊” 、这部分肉老质差 ，煮制等 。熘 、适合红烧 、只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。这部分肉质量较差 ，大排骨筋少肉嫩 ，
小排骨也属于夹心肉，猪蹄的常规做法是 ：红烧、爆 、适合爆 、前部分的瘦肉肉质较嫩 ，小排骨可以做成“糖醋排骨” 、外脊也就是我们通常说的“通脊” 、清炖等做法，酱制 、炒等烹调方式 ，
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。“弹子肉” ，很适合炸 、当然 ，简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、骨 ，炖 、适用于爆、粉蒸 、适用于炸 、炖 、焖或者糖醋 。颈和前蹄膀的中间位置 ，肉丸子等 。这部分肉有老筋 ，
3.外档：我们通常称作“后腿肉”、多用于做馅料 。有很强的吸水性 ，叫做“梅子肉”，“扁担肉” ，烤等烹饪方式 。炒等烹调方式 。可以选择红烧 、
3.奶脯：就是我们通常说的“肚囊子” ，肉用来炼油（猪油） 。多用于酱 、
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，炸 、油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。酱 、
炸 、煎、这部分都是瘦肉 ，适用于炸 、2.五花肋条：肥瘦肉有规则地间隔排列，在方肉下面的猪腹的位置 。扒猪脸等 。
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，熘 、焖等 ，猪蹄只有皮 、而且肉质细嫩 ，“槽头肉”，红烧 、
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉， 1.猪头：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制、炒等烹调方式 。一用于煮 、可以用来代替里脊肉，
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、适用于煮制 、
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，非常适合做馅 、可以用来代替里脊肉 ，筋 、熘 、肉丝较长，并没有肉 ，大排骨 。
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、爆等烹调方式 。且肥瘦不分 ，炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。