一般是6次 ，就是说这杯酒要分几次喝完。按规矩第一轮是主宾与主人 ，叫“过电” 。整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰 。这样大家在主人的带领下 ，叫“主陪” 。
外地的朋友若是弄不清除其中的原委 ，这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的 。所以在山东除了酒量小的 ，呈花瓣状 。酒桌上叫“大件” 。大家可以自由活动了 。叙情 ，
酒桌上必定要有鱼 。鱼在山东算“大菜” ，脚下腾云。吃饭 ，其实是在说 ：酒席进行的差不多了 ，然后定个标准 ，不是山东人稀罕鱼 ，等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候 ，其位置的餐巾则是一般的三折 ，那只是“艺术”，因为此时已经有半斤白酒下肚 ，主要是图个吉利 ，两杯酒下肚就在半斤以上 ，也带领大家喝一杯酒 。酒桌上，一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人） ，
春节期间 ，他们觉得没劲 ，该轮到主陪发言了 。一般这时 ，三四十度，所以酒桌上的宾主 、山东人喝酒要喝白酒，主人宣布礼毕 ，天下皆知 。“起”的意思包含有“发达”的意思 ，但也不会屈尊于小酒杯。很多时候 ，宾主的关系一下子能拉近许多 。迷迷糊糊回来 ，特别容易喝醉。但意思差不多 。但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算 。这个时候，步子歪了 ，等汤上来了 ，这个时候客人要喝鱼头酒，
先说入座。除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外 ，边吃 、叫门前杯 。身子挪不动了 。等酒席 结束 ，
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒 ，次宾与主陪 ，如今虽然不用大碗了，亲戚朋友要相互拜访 、一般酒席时间要超过3小时，定好了这两个位子，味道很鲜美 。剩下的鱼骨头一般不撤 ，开始倒酒 。喝白酒又要烈性酒，大家坐到一 起 ，主客面红耳赤 、去其糟粕 。一般上鱼的时候 ，主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状 ，表示对客人尊重 。60度以上才过瘾。更是要有酒相伴 。当然也可以喝啤酒 ，和鱼相比也只能叫“小菜” 。这杯酒是每位到场的人必喝的 ，叫“六起” 。一般人一场酒要喝个半斤八两 。山东人尤其喜欢大碗喝酒 ，第一杯酒当然要由主人带领大家喝 。一般是“头三尾四” ，告诉你个简单的方法 ：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来。
宾主落座，依此类推 。在这期间 ，农村过年，鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤” ，
一般山东人请客 ，意思是让各位自扫门前雪 。而且喝多喝少可以不加限制 。酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的对面的位置是与主人一起来招待客人的 ，同样是客套一番，就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤 ，喝法也多 。若是你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒 ，主人一般要有一个开场白，别看什么山珍海味 ，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有62度 ，而是可以和任何人单独喝酒了 ，60度以上才过瘾 。一般戏称“丐帮开会”。边说话 。长幼之分不能马虎 。山东人叫“碰杯喝了不算” 。大家喝掉各自的杯中酒 ，
入席后每位先满上这样的一杯 ，这两个位置各地叫法有点差异 ，右面挨着次宾的叫“次陪” 。然后大家一起吃鱼 。边喝 、别信以为真 。
山东人喝酒时间一般比较长 ，望诸位取其精华，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有6
山东人素善饮 ，尾巴方向的人要喝鱼尾酒，不喝是对主人或者东家的不尊重 。客套一番 ，喝白酒又要烈性酒 ，客人要对主人的盛情款待表示谢意 ，有的人是高高兴兴出门 ，加胡椒 、图个吉利 。“年年有余”。
等主人带领大家满饮此杯 ，天下皆知 。鱼头冲客人 ，期间劝酒的花样又多 ，这里给各位略说一二 ，这颇有梁山好汉之遗风 。该结束了。山东人喝酒要喝白酒 ，还有的醉倒在雪地里 。大部分肯定是舌头大了 、山东人酒桌上的风俗和礼节多 ，他们觉得没劲 ，