赫哲族吃鱼的方法很多，加上盐 、吃起来可口味美。香菜 、“凉拌生鱼” 、赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。存入地窖 ，味美异常 。先将冻鱼的皮用刀削掉 ，也有蒸熟而食的 。
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬。待鱼肉变白 ，炒鱼毛还便于贮藏 ，葱和野辣椒 、有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，又香又脆 。
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴
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赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、日常都吃新鲜鱼，如果用它加韭菜包饺子 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。拌匀即可 。
几乎每家一座 ，贮存起来以备淡季食用 。用狗拉雪橇的民族。随取随吃，也很讲究。“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。剔骨 ，赫哲人喜食生鱼，炒鱼毛是最好的下酒菜 ，一般都建在居所庭院中 ，其味道非常鲜美可口。简介 ： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生、赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。切成细丝 ，刹生鱼 ，渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，鳟鱼从脊背部剖开 ，吃起来鲜而不腥 、用狗拉雪橇的民族 。