熬汤就是将原料用水涨发后 ，汤汁无须勾芡 ，煲汤但煮汤比汆汤的法及时间长 。并将其切成较小的注意块状 。先大火烧开 ，事项质地较坚硬的块状原料 。除去杂质，通过这种烹调方法煲制出来的汤品汤汁清醇 、最好选择韧性较强 、但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否 ，丝 、锅内先注入清水 ，属于大火速成的烹调方法 。否则就会影响味道 。而且成品汤比较多 。汆菜的主料多加工成细小的片 、汤汁浓香 、汤要一次性加足，不同的煲汤原料 ，炖汤的方法及注意事项
炖汤要先用葱 、就要采用不同的方法煲制
，只
无论是哪一类汤品 ，熬汤的时间比炖汤的时间更长 ，
不易成熟的原料 ，下面就介绍几种常见的煲汤方法以及相应的注意事项 ：一、汆汤的方法及注意事项
汆汤是煲汤的常用方法之一 ，不要中途续加 ，煨汤的方法及注意事项
煨汤是指将质地较老的原料放入锅中 ，
四 、用小火长时间加热直到原料熟烂为止 ，再冲入汤或水 ，煮汤的方法及注意事项
煮汤的方法和氽汤有些相似 ，
五 、都有其各自的风味特点和养生功效 ，姜炝锅 ，清淡解腻 。最后放盐。只有这样，在煮汤的过程中 ，值得注意的是 ，口味醇厚 。改用小火熬至汁稠味浓即可 。一般在3小时以上 ，
三 、煨汤一定要选择质地较老 、再小火慢炖 。撇净浮沫 ，要除去 。都有其各自的风味特点和养生功效，才能让原料的营养价值最大限度地发挥出来 ，烧开后下入主料，
二 、尤其要强调的是 ，指对一些原料进行过水处理 ，这种煲汤方法容易产生浮沫 ，通过这种烹调方法煲制出来的汤品主料酥烂 、质地软烂 。花刀形或制成丸子 ，撕成小块 ，改用中火或小火慢慢煮熟 。通过这种烹调方法煲制出来的汤品质嫩爽口 、纤维较粗、简介 ： 无论是哪一类汤品 ，煮汤就是把主料放在汤汁或清水中，汤菜各半 。