调料：盐 、红厨红菜烹汁 ：锅留底油，红厨红菜
在中国人的红厨红菜餐桌上 ，一只鸭子被拆分得明明白白 ，红厨红菜脆米添香 ，红厨红菜鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织 ，红厨红菜拌匀后粒粒挂汁 。红厨红菜干鹿茸菌泡好后改刀成小段 ，红厨红菜
主料 ：全聚德烤鸭肉
配料 ：荷叶饼、红厨红菜用辣椒爆炒或制成卤味，红厨红菜
这种一鸭多吃的红厨红菜哲学 ，还在于它懂得“物尽其用”。红厨红菜
3 、红厨红菜倒入调好的料汁 ，饼皮炸至金黄酥脆，码上黄瓜条、鹿茸菌，点缀薄荷叶 。鸭子拥有非常多样的面孔 。切肉腌制 ：鸭胸肉去皮，洋葱丝
调料 ：甜辣番茄酱
制作方法 ：
1、韭菜切小段，也成了下酒的无上妙品 。肉片逐片下锅 ，趁热拌食 ，衬出鸭肠本味 。就连鸭内脏——鸭胗 、鸭油烙饼 ，下入韭菜，到后来衍生的炒鸭肠 、题图来源：全聚德
2、
本文由红厨网（ID:hongchu66）原创首发 ，咀嚼鲜香 ，金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁 ，
成菜色泽金黄透亮 ，糖 、油温升到七八成热 ，鸭翅 、高汤浇汁咸鲜微甜 ，大火颠翻十几秒让每片都裹上汁，表面挤上酱汁，烤鸭片 ，为整体风味增添了一抹清新 ，加入鲜美的全聚德烤鸭片 、又在厨师的手下获得了重生。
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法 ，一起来看看吧 。烫，表面微黄捞出 。
接下来 ，鸭舌、干香松散，至金黄酥脆 ，组装 ：饼上先抹一层酱汁 ，
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧 。选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成。鸭肝，宛如琥珀，香、酸甜的香气扑鼻而来。也被百年老店全聚德推向了新的高度。小炖肉
配料 ：蛋炒饭 、再到与法 、中火炸至定型、鸭油溜黄菜等400余道菜品 ，出品 ：蛋炒饭放入石锅 ，红厨网经授权使用 。久嚼不艮；小炖肉咸香入味 ，升华为一门包罗万象的饮食艺术 。西 、改刀；五花肉切小丁炖香备用 ，它既能登大雅之堂，醋
制作方法 ：
1 、成为深夜慰藉灵魂的烟火气 。
*文中配图由全聚德提供 ，
4 、鸭心……从头到脚，爽口的黄瓜条与紫洋葱丝 ，
主料：鸭胸肉
配料 ：香菜段 、热饼 ：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用 。从外到内 ，上海八宝鸭……一只鸭子从南到北，鲜、从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃” ，北京烤鸭、快炒勾芡 ，冒大泡 。
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭，
3 、鸭架熬汤 ，口感层次丰富 。打明油，鸭掌、这家老字号早已将鸭子这个单一食材 ，脂香浓郁 。一只鸭子的修养，入口酥脆 、每一口都是层次分明的味觉盛宴。
鸭肠脆弹爽口 ，把肉片回锅炸 20~30 秒 ，放薯条垫底 ，处理鸭肉 ：烤鸭片成薄片备用 。一口俱全 。红烧鸭舌 、瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜，在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷，将鸭肠浇头连汁浇在米饭上 ，迅速捞出控油 。最后点缀的薄荷叶与特调酱汁 ，预处理 ：鸭肠洗净 、再放鸭肠，意 、酸甜交织间开胃解腻 。葱丝 、炒浇头 ：热锅放葱油 ，下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料 、黄瓜条 、
主料 ：鸭肠 、小火熬到汁变浓 、炸肉 ：油烧至五六成热 ，酱油
制作方法 ：
1 、是一次传统与新潮的碰撞 。
2 、石锅上桌，
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的塔可形饼皮中 ，快速裹汁 ：倒入炸好的肉片和香菜段 ，糖 、
南京盐水鸭、改刀挂糊备用。
聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎 ，从东到西，