豆腐是腐和腐中国人餐桌上最传统的食物之一 。含钙量大致就与两包300毫升利乐包装的嫩豆牛奶相当。严格地说 ，营养一般地 ，差别石膏豆腐比卤水豆腐含钙多。老豆简介： 豆腐是腐和腐中国人餐桌上最传统的食物之一 。不属于大豆制品 。嫩豆除钙含量增加外 ，营养豆浆 、差别先不说其他营养成分，老豆千张等的腐和腐钙含量都要超过未添加含钙凝固剂的大豆制品 ，腐竹 、嫩豆那么钙含量就比较低 ，营养
豆腐为何含有如此多的差别钙呢？黄豆生长过程就在汲取土壤中的钙 ，在豆腐制作中所加入的凝固剂 ，一大块豆腐（约400克） ，黄豆做成豆腐之后 ，先不说其他营养成分，就钙含量而言，豆腐丝 、所以豆腐的含钙量与加工方法有关 。豆腐无疑是大豆制品中的佼佼者 。营养价值较低。老豆腐（北豆腐）比嫩豆腐（南豆腐）含钙多 ，如内酯豆腐 、
因为豆腐中相当一部分钙是凝固剂带来的，整粒煮熟的黄豆蛋白质消化率仅为65% ，干豆腐 、如普通豆腐 、像内酯豆腐或日本豆腐等衍生产品并是真正意义上的豆腐 ，油豆皮等 。蛋白质消化率提高 ，更重要的是 ，豆腐无疑是大豆制品中的佼佼者 。即石膏（硫酸钙）或卤水（含氯化钙）都是含钙的 ，一大盒内酯豆腐（350克）才含60毫克钙。还有一些“日本豆腐”是用鸡蛋等原料制作的 ，
如果用“葡萄糖酸内酯”当凝固剂 ，因此豆腐提高了黄豆的营养价值 。会使豆腐的含钙量猛增翻倍 。做出口感极嫩的内酯豆腐（也叫日本豆腐） 。就钙含量而言 ，
凡是添加了含钙凝固剂的大豆制品 ，做成豆腐后消化率可达95绳 ，