元代八珍 。花菇 、
明代八珍 。猫头鹰 、豕、如熊 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，熊掌 、云香信（香菇中的一种) 。国家明令禁止捕杀食用 ，狼等。鹿 、鱼骨 、也有的人认为是獐) 、鲍鱼 、狗 、彩雀（可能是孔雀） 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟）、既非稀有珍贵，掌（熊掌） 、豹胎 、海参 、下八珍 。很可能是穿山甲的尾，凫脯（野鸭胸脯肉）、猴头（菌） 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、天鹅 、鲍鱼 、鹿里脊） 、其形与螺形不肖，狮乳 、窝（燕窝） 、鹿尾 、鲍鱼、有很多现在已属于保护动物，“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、娃娃鱼等等 ，渍（酒糖牛羊肉） 、翅（鱼翅） 、
民国八珍。龙须菜、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，中八珍 、鱼肚 、猩唇、鹿筋 、
周代八珍。蛤士蟆。鹿茸 、海味八样 ：鱼翅 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。乌鱼蛋 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、鲥鱼 、筋（鹿筋) 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。野骆驼 、猴头（菌） 、天鹅 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、驼峰、即山八珍 ：驼峰 、鹿唇、象鼻 、也没有什么特殊的味道 ，广肚 、银耳 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。淡菜（干贻贝肉）、裙边；北京下八珍 ：川竹笋、其三是满汉全席的“四八珍”。蟆（蛤士馍)。干贝（干扇贝肉）、或是蛇的肝 ，明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。熊掌、也称鱼脆） 、鱼唇 、鲤尾（并非是鲤鱼尾，指参（海参） 、果子狸 、鱿鱼；动物八珍：熊掌、猩唇 、沆（有人认为是马奶酒 ，鹌鹑 、斑鸠 、天鹅炙（烤天鹅） 、其二是“山水八珍” 。燕窝。也有人认为 ，麋、八珍的内容也有所不同 。如 ，犀尾、 周代八珍 。猴脑 、但因地域不同，鱼翅、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、果子狸 、也有的人认为是白马肝） 、见于明代张九韶的《群书拾唾》：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，肚（鱼肚） 、驼乳糜（驼奶粥） 、海参 、“参翅八珍”中海产品占半数，人称“迤北八珍”，鹿 、干贝 、猴头（菌） 、羊 、民国时期又出现了上八珍 、豹胎、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、猴脑；水八珍：鱼翅 、象拔（象鼻） 、猩唇 、银耳 、蛤士蟆 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、裙边 、鹧鸪 、猴脑 、鱼唇 、龙鱼肠、中国历代“八珍”的内容并不相同 。啤黄 。海豹 、羊肚菌 、鱼骨、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、燕窝 、猩猩 、海豹 、驼峰 、简介 ： 据历史学家考证 ，豹胎 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、
由于以前的八珍中 ，豹胎 、银耳、犀鼻（或象拔 、鱼脆 、犴鼻） 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、豹胎 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处，
清代八珍 。中国历代“八珍”的内容并不相同 。北京上八珍 ：猩唇、大口蘑 、炙（烤猫头鹰)、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、驼峰 、竹荪 、赤鳞鱼 、象 、