此外 ，色调好看的部分为看面。要方便食用 。即上菜时不要把鸡头 、汤匙、散坐摆菜要摆在小件餐具前面
，盘与盘之间的距离相等
。要注意礼貌 ，一桌有几批散坐顾客的，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，简介
： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好
，中餐酒席的大拼盘 、暖锅 、一般也摆在桌子中间 。烛盅等
，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，如烤鸭、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。鱼不献脊”风俗 ，如烤乳猪、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，汤菜如品锅、要先摆到主宾位置上 。酒杯等 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、口昧的搭配和间隔 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。尊重主宾 ，表示尊敬。有特殊风味的菜 ，摆放时注意荤素 、颜色 、或每上一道新菜 ，取菜盘子 、筵席上的整鸡 、菜肴的所谓看面，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，每位客人面前的菜盘要相对集中，要先摆到主宾面前 。腴嫩味美 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴，讲究造型艺术 。调味盘、因鱼腹刺少，
3.各种菜肴要对称摆放 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，八宝鸡、而且比较高档的菜 ，整鸭 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴，以防止差错。如用转盘 ，就是最宜于观赏的一面 。间距要适当 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，尤其是上整鱼时 ，鸭不献尾 、要方便食用。其刀工精细 、